Thành phần dinh dưỡng và ảnh hưởng của thịt bò đối với sức khỏe

Nó được phân loại là thịt đỏ , một thuật ngữ được sử dụng cho thịt động vật có vú, có chứa lượng sắt cao hơn thịt gà hoặc cá.

Thường được ăn như thịt quay, sườn, hoặc bít tết, thịt bò cũng thường xay hoặc nghiền nhỏ. Bánh thịt bò xay thường được sử dụng trong bánh mì kẹp thịt.

Các sản phẩm thịt bò đã chế biến bao gồm thịt bò có lõi, thịt bò và xúc xích.

Thịt bò nạc tươi giàu vitamin và khoáng chất khác nhau, đặc biệt là sắt và kẽm, và do đó được khuyến cáo là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh

Giá trị dinh dưỡng

Thịt bò chủ yếu bao gồm protein và chứa một lượng chất béo khác nhau.

Bảng dưới đây trình bày thông tin về tất cả các chất dinh dưỡng trong thịt bò

Protein bò

Thịt, chẳng hạn như thịt bò, chủ yếu bao gồm protein .

Hàm lượng protein của thịt bò nạc, nấu chín dao động từ 26-27% .

Protein động vật thường có chất lượng cao, chứa tất cả 8 axit amin thiết yếu cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ thể chúng ta

Các khối cấu trúc của các protein, các axit amin, rất quan trọng từ một quan điểm về sức khỏe. Thành phần của chúng trong protein thay đổi rất nhiều, tùy thuộc vào nguồn thức ăn.

Thịt là một trong những nguồn protein hoàn chỉnh nhất, cấu trúc amino acid gần như giống với cơ bắp của chính chúng ta.

Vì lý do này, ăn thịt, hoặc các nguồn protein động vật khác, có thể có lợi ích đặc biệt sau phẫu thuật và phục hồi vận động viên, hoặc trong các điều kiện khác khi mô cơ đang được xây dựng

Thịt bò béo

Thịt bò có chứa một lượng chất béo khác nhau, còn được gọi là mỡ bò.

Ngoài việc thêm hương vị, chất béo làm tăng hàm lượng calo trong thịt đáng kể.

Lượng chất béo trong thịt bò phụ thuộc vào mức độ cắt tỉa và độ tuổi của động vật, giống, giới tính và thức ăn. Các sản phẩm thịt chế biến, chẳng hạn như xúc xích và xúc xích, có xu hướng có nhiều chất béo.

Thịt có hàm lượng chất béo thấp, thường được gọi là thịt nạc , thường là khoảng 5-10% chất béo

Thịt bò chủ yếu bao gồm chất béo bão hòa và không bão hòa đơn, hiện diện với số lượng tương đương nhau. Các axit béo chính là axit stearic, axit oleic và axit palmitic

Vitamin và các khoáng chất

Các vitamin và khoáng chất sau đây có nhiều trong thịt bò:

  • Vitamin B12: Các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, chẳng hạn như thịt, là những nguồn thực phẩm giàu vitamin B12, một chất dinh dưỡng thiết yếu quan trọng cho sự hình thành máu và chức năng của não và hệ thần kinh.
  • Kẽm: Thịt bò rất giàu kẽm, một khoáng chất quan trọng cho sự tăng trưởng và duy trì cơ thể.
  • Selenium: Thịt nói chung là một nguồn giàu selen, một nguyên tố vi lượng thiết yếu có nhiều chức năng trong cơ thể
  • Sắt: Được tìm thấy với số lượng cao trong thịt bò, sắt thịt chủ yếu ở dạng heme, được hấp thu rất hiệu quả
  • Niacin: Một trong những vitamin B, còn được gọi là vitamin B3. Niacin có nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể. Lượng niacin thấp có liên quan đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim
  • Vitamin B6: Một nhóm các vitamin nhóm B, rất quan trọng cho sự hình thành máu.
  • Phốt pho: Được tìm thấy rộng rãi trong thực phẩm, lượng phốt pho thường cao trong chế độ ăn uống phương Tây. Nó là điều cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì cơ thể.

Thịt bò chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác với lượng thấp hơn.

Các sản phẩm thịt bò chế biến, chẳng hạn như xúc xích, có thể chứa một lượng natri (muối) đặc biệt cao.

Các hợp chất thịt khác

Giống như thực vật, động vật có chứa một số chất hoạt tính sinh học không cần thiết và chất chống oxy hóa , có thể ảnh hưởng đến sức khỏe khi tiêu thụ với số lượng thích hợp.

  • Creatine: dồi dào trong thịt, Creatine đóng vai trò như một nguồn năng lượng cho cơ bắp. Creatine bổ sung thường được thực hiện bởi bodybuilders và có thể có lợi cho sự tăng trưởng và bảo trì cơ bắp
  • Taurine: Được tìm thấy trong cá và thịt, taurine là một acid amin chống oxy hóa, một thành phần phổ biến trong thức uống năng lượng. Nó được tạo ra bởi cơ thể của chúng ta và quan trọng đối với chức năng cơ tim
  • Glutathione: Một chất chống oxy hóa được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm, glutathione đặc biệt phong phú trong thịt. Nó được tìm thấy với số lượng cao hơn trong thịt bò được nuôi bằng cỏ hơn là cho ăn ngũ cốc
  • Axit linoleic liên hợp (CLA): Một chất béo chuyển hóa nhai lại có thể có những lợi ích sức khỏe khác nhau khi được tiêu thụ như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh
  • Cholesterol: Một sterol được tìm thấy trong mỡ động vật, và cũng được sản xuất bởi cơ thể con người, nơi nó có nhiều chức năng. Chế độ ăn uống cholesterol có ít ảnh hưởng đến cholesterol trong máu và do đó không được coi là một mối quan tâm về sức khỏe

Leave a Reply