Cách làm lạp xưởng miền tây ăn tết cực ngon

Trong những ngày cận tết, người ta thường tất bật dọn dẹp nhà cửa và chuẩn bị những món ăn đặc trưng trong những ngày đầu năm. Khi đến với cái tết của người miền Tây, chắc hẳn bạn sẽ được thưởng thức những món ăn thơm ngon, mang nét riêng của vùng sông nước. Hãy cùng học cách làm lạp xưởng miền Tây ăn tết cực ngon ngay trong bài viết này nhé.

cách làm lạp xưởng miền tây (01)

Cách làm lạp xưởng miền Tây đơn giản, dễ làm

Nguyên liệu cần có

Thịt nạc đùi: 600g

+ Mỡ: 150g

+ Đường trắng: 30g

+ Muối: 10g

+ Nước tương:1 thìa canh

+ Rượu Mai quế lộ: 1 muỗng canh

+ Lòng lợn non: 500g

+ Tiêu hạt, gia vị

Các bạn có thể sử dụng rượu áp xanh thay vì rượu mai quế lộ nhé, rượu áp xanh thì dễ mua hơn.

Cách làm lạp xưởng miền Tây

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

Thịt nạc đùi: rửa thật sạch bằng nước, sau đó rửa lại bằng rượu, như vậy thịt được sạch và lên màu đỏ. Sau đó, để thịt ráo và thái thành miếng, đem đi xay nhỏ. Lưu ý, không nên xay thịt nhuyễn, sẽ không còn ngon nhé, xay nhỏ vừa phải.

Thịt mỡ heo: Rửa sạch với nước và rửa qua rượu, sau đó thái thịt thành từng miếng mỏng nhỏ hoặc thái hạt lựu. Để phần mỡ đã thái nhỏ vào tô, đem ra nắng để một thời gian cho thịt mỡ trở nên trong là được.

Lòng heo: cho nước vào bên trong, rửa sạch bên trong và bên ngoài bằng rượu. Sau đó, dùng dao hoặc muỗng cạo đi phần bên ngoài của ruột, chỉ để lại một lớp ruột mỏng là được. Sau đó, bơm phồng ruột lên, cột hai đầu và đem phơi cho ráo.

Bước 2: Uớp thịt

Cho thịt nạc và thịt heo vào chung một chiếc chậu, cho rượu mai quế lộ, hạt tiêu, muối, đường, nước tương vào và trộn thật đều. Sau đó để thịt ngấm gia vị trong 3 tiếng.

cách làm lạp xưởng miền tây (02)

Bước 3: Dồn thịt

Sau khi thịt đã được thấm gia vị và lòng heo đã ráo, các bạn bắt đầu dồn thịt vào lòng. Sử dụng một chiếc phễu để việc dồn thịt được dễ dàng hơn. Khi dồn thịt, các bạn chú ý, dồn và vuốt thịt xuống dưới để thịt được chặt hơn.

Sau khi dồn thịt vào đầy đoạn ruột, các bạn sử dụng máy dập ghim đầu xúc xích để ghim lạp xưởng thành những đoạn bằng nhau, sau khi lạp xưởng hoàn thành sẽ dễ cắt hơn, ngoài ra còn đảm bảo độ chắc chắn, không bị bung tróc sau khi hoàn thành.

Bước 4: làm chín lạp xưởng

Các bạn chuẩn bị một nồi nước, nấu cho sôi và cho 1 chén rượu trắng vào khuấy đều, để nhiệt độ hạ xuống khoảng 80 độ C thì cho lạp xưởng vào trụng đều.

Cuối cùng, mang dây lạp xưởng vừa hoàn thành ra phơi nắng  khoảng 3 – 4 ngày là có thể ăn được. Lạp xưởng có thể chiên, nướng,… làm thành những món ăn ngon ngày tết, đặc biệt là mồi nhắm cho các đấng mày râu.

cách làm lạp xưởng miền tây (03)

Vậy là các bạn đã vừa hoàn thành xong món lạp xưởng miền Tây rồi,  cách làm lạp xưởng Miền Tây này cũng không quá phức tạp đúng không? Chúc các bạn thực hiện thành công và đón một cái tết thật hạnh phúc nhé.

>> Xem thêm: Cách nấu vịt kho măng

Leave a Reply