Cách chế biến thịt kho tàu cực ngon và đơn giản

Thịt kho tàu ngon nhất là thưởng thức vào mùa lạnh. Cách nấu thịt kho tàu ngon miệng và đơn giản dễ làm nhưng phải chuẩn vị béo mềm của thịt lợn ba chỉ và trứng với nước dừa thơm ngon rất đưa cơm.

Nguyên liệu cần có:

Nguyên liệu

  • Thịt lợn ba chỉ 
  • Trứng cút, trứng gà
  • Nước mắm 
  • Nước dừa tươi
  • Tỏi, ớt, hành lá, đường
  • Gia vị kho thịt: Muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn.

Cách làm thịt kho tàu ngon nhất

Bước 1: Ướp thịt

Ướp thịt

  • Thịt ba chỉ mua về bạn cần cạo sạch lông, rửa sạch ngâm trong nước muối khoảng 5 phút khử mùi hôi. Sau khi làm sạch, thái miếng vuông to.
  • Cho thịt lợn thái miếng vào bát sau đó ướp với nước mắm, đường, muối, mì chính, tỏi băm, hạt tiêu, dầu ăn sau đó đảo đều để ngấm trong 30 phút.

Bước 2: Luộc trứng

Luộc trứng

  • Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị thì bạn cho trứng gà và trứng cút vào luộc chín, sau đó bóc sạch vỏ để ra bát.
  • Để trứng dễ bóc và không bị vỡ thì bạn có thể cho thêm muối và dấm gạo vào nồi.
  • Với cách nấu thịt kho tàu của miền Bắc thì sau khi bóc sạch vỏ trứng bạn có thể cho trứng vào rán vàng để tăng độ dai giòn.

Bước 3: Chưng nước màu

Cho đường vào chảo để đun sôi, đảo đều cho đến khi đường có màu cánh gián, sau đó cho 1 bát tô nước đủ để kho thịt. Có thể cho thêm chút dầu ăn vào khi đun đường để tránh bị cháy.

Bước 4: Nấu thịt kho tàu

Nấu thịt kho tàu

  • Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho thịt lợn đã ướp vào đảo đều cho săn lại, thêm chút mắm cho món thịt kho đậm đà.
  • Tiếp đó cho nước màu và nước dừa xâm xấp mặt thịt và đun cho đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ trong 1 tiếng rưỡi. Khi kho dùng thìa hớt bọt để món ăn được đẹp mắt.
  • Nếu kho thịt không có nước dừa, thì thêm lượng nước màu để món thịt có vị ngọt hơn mà món ăn vẫn ngon.
  • Trước khi tắt bếp thì thả trứng cút và trứng gà vào đun sôi nhỏ lửa 15 phút để trứng và thịt đã ngấm đều.

Lưu ý:

  • Không nên cho trứng vào ninh cùng thịt từ ban đầu vì trứng sẽ bị chai và cứng. Không nên đảo thịt bởi vì sẽ nát và trứng bị vỡ không ngon.
  • Không kho cạn hay quá lâu sẽ khiến đường bị cháy đắng, nước dừa chuyển vị chua.

Như vậy, món thịt kho ngon đúng điệu khi thịt mềm đậm đà, trứng gà trứng cút thơm bùi bùi, nước kho sền sệt chấm rau hay rưới cơm ngon tuyệt hảo.

Thịt kho tàu ăn với cơm nóng kèm dưa muối hay dưa chuột muối, kim chi là chuẩn vị. Thịt kho tàu ăn với xôi trắng cũng rất hấp dẫn. Bảo quản thịt trong ngăn mát thì bạn có thể dùng được trong 2 – 3 ngày.

Leave a Reply